2016년에 자신의 도멘을 시작한 Chablis의 젊은 생산자, Jeremy Arnaud입니다. 그는 양조학을 전공하고 Chablis, Meursault, Beaune에 위치한 Bourgogne의 와이너리들부터 Bordeaux의 Pauillac등 다양한 곳에서 경력을 쌓아왔습니다. 경작, 재배, 양조에서 모두 개입을 최소화 하는 자연주의적인 방식으로 접근하고 있습니다. 양조 및 병입 시에도 SO2도 최소량만 첨가한다고 합니다. 양조 시 배럴을 중심으로, 스틸 탱크와 콘크리트 에그도 함께 사용하며, 모든 퀴베가 1년 이상의 긴 숙성 후 출시됩니다. 과일의 순수함과 키메르지안 토양의 미네랄리티를 잘 담아내면서도, 긴 기간 숙성을 통해 복합미와 부드러운 질감을 함께 보여주는 와인들을 생산하고 있습니다. 현재 샤블리 지역에서 가장 큰 주목을 받고 있는 생산자 중 한명입니다.

<Blanc>

Bourgogne Blanc ‘Les Veuillots’ Inox

Bourgogne Blanc ‘Les Veuillots’ Ovoid

Bourgogne Blanc ‘Les Veuillots’ Bois

Bourgogne Tonnerre ‘Les Huees’

Chablis ‘Sous le Parc’

Chablis ‘Vallee Clabory’

Chablis 1er Cru ‘Vau de Vey’

<Rouge>

Bourgogne Rouge ‘Les Veuillots’